云南小吃酸木瓜 木瓜的家常做法菜谱
木瓜,说起这个东西,女生们都会很喜欢,波涛汹涌是大部分女生的梦想,木瓜丰胸好像是大家都知道的一个常识,不过据说,光吃木瓜是没有多少效果的,要配上雪蛤或者一些奶制品,才会让丰胸的效果发挥到最大。木瓜除了做成甜品,或者直接吃,还能腌制成酸木瓜来当配菜。中国小吃文化向来都是很有创意的,在云南就很流行酸木瓜的吃法。下面来看看酸木瓜都能做成哪些美味菜肴吧。
(一)腌制酸木瓜
用料:酸木瓜(云南)、盐、糖、辣椒。
木瓜洗净削皮切片。放到密封盒里放入上述调料。腌一天就可以吃了。
(二)白花酸木瓜炖鸡
1、配料:干木瓜一把,鸡一只,草果3至4枚,大蒜,葱姜适量,干辣椒一小碗。
2、步骤:
(1)草果在火上烤香,备用。
(2)热锅,热油(油要放多点)下干辣椒,草果包炸香。
(3)放入姜蒜炒香。,鸡肉下锅,炒到基本熟。。
(4)加清水一大碗,中火开始炖。。(水不要太多,比炖鸡汤的水要少点)
(5)放木瓜,盐,味精等调料。,把葱打个蝴蝶结下锅。
(6)炖,直到皮烂肉酥起锅。
煮鸡的时候木瓜要切成丝或片,份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加,一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了,切记不可放多,否则太酸就不好吃了。
(三)白花酸木瓜煮鱼
1、配料:鱼、白花酸木瓜,辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。
2、步骤:
(1)白花酸木瓜切块,准备好。
(2)鲜鱼准备好。
(3)鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
(4)水开后放入鱼,然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。
新鲜的洱海鲫鱼,肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码,它的酸夹着特有的果香与辣,使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇。
(四)酸木瓜排骨汤
主料:小排骨、竹笋、姜、料酒、酸木瓜、葱、盐。
做法:
1、酸木瓜洗净,去皮,去仔,切片,备用。
2、竹笋洗净后,去皮,切块,备用。
3、小排骨洗净,加料酒,生姜,葱,焯水。
4、取出,洗净浮沫,重新放一锅水煮开后,小火炖一小时。
5、倒入酸木瓜,竹笋,继续小火炖一小时。
6、加盐,准备出锅。
(五)酸辣木瓜肥牛
主料:肥牛、黄豆芽、粉条、酸木瓜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜、盐、大葱、白糖、小米辣、
做法:
1、豆芽断生后铺在盘底。当然,喜欢吃金针菇的也可以替换。
2、放油热锅八成时,放入小米辣,姜末和一半的蒜末,再放入郫县豆瓣酱翻炒后加入肉汤或白开水,同时放入酸木瓜,料酒,酱油,糖调味。
3、等水开后加入泡软的粉条和肥牛卷。(水可以多烧一会儿,让木瓜的酸味充分释放出来)。
4、待肥牛卷变色后就可以起锅了。起锅后把剩下的蒜末和准备好的葱末撒上去,如果喜辣,还可以撒上辣椒粉,锅里30ml油加热到九成热时炝的盘里。
5、出锅。
小结:想法要够大胆,我们才能吃到别人没吃过的美味,才能享受不一样的人生,每一种食材都会有很多不同的做法,自己在家里不妨多尝试一下,把脑洞打开,做出一些与众不同的美食吧。
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