百味之本|炒幹豆腐絲
幹豆腐又稱為豆腐皮,做法多種多樣。帝都的幹豆腐都很厚,最近在農展館買了一些比較薄的幹豆腐,看上去還不錯,做一個炒菜。
操作方法
(01)準備主要食材:幹豆腐和尖椒
(02)把幹豆腐放開水中燙30秒。撈出來以後過冷水
(03)把幹豆腐切成絲備用
(04)尖椒去籽以後切成絲
(05)做為配菜的彩椒切成絲
(06)炒鍋裡放油,油溫要升至7成熱
(07)放入彩椒和尖椒,翻炒,讓尖椒的辣味揮發出來
(08)當辣椒變軟以後,放入幹豆腐絲,翻炒一下
(09)放入鹽,花椒麵,醬油
(10)炒勻以後,放入味精,關火
(11)裝盤出鍋
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