紅豆腐乳的製作方法
紅豆腐乳是家常的小菜呢,大家快來學習學習吧!
工具/材料
老豆腐(北豆腐)
操作方法
首先是要製作豆腐坯,買北豆腐(老豆腐),因其豆腐韌性大。用溫水洗淨,壓上砧板,壓12小時以上並把壓出豆腐的水分倒掉。
接著切成小塊並將消毒後的盒子裡墊上乾淨的紗布,把豆腐塊一塊塊擺好。注意每塊豆腐塊中間留出空間,大約1釐米左右。
然後蓋上盒蓋,在20-36攝氏度左右的地方進行發酵,每天檢查,保持溫度,等待豆腐塊發酵。直至豆腐表面有黃色的粘液,且有拉絲產生,積累蛋白酶,為後續的醃製做準備。
隨之進行搓毛醃製,將手消毒洗淨,然後將相互粘連的菌絲分開,抹豆腐坯的表面,使得菌絲包住豆腐坯並用乾淨的容器盛上白酒,放上其他調味料摻和均勻製成醃製湯料。
最後將豆腐坯一層層的碼在事先開水煮過的玻璃瓶中,加入醃製湯料,不宜過慢,浸過豆腐坯即可。再放上一層保鮮膜,蓋上瓶蓋。放在室溫大約再醃製10天左右就可以食用。
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康說明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...
-
如何在家裡做農藥殘留檢測
操作方法(01)首先,購買一盒農殘速測紙。將裡面的試紙和試劑拿出來。(02)然後可摘下一片菜葉,先擦去葉子表面的泥土,剪成1釐米左右大的碎片。取十幾片放入杯子中,加入純淨水,放置2分鐘。(或者滴幾滴試劑到葉子上)(03)然後取出一張檢測試紙,撕去表面薄膜,在試紙的白色藥品上滴1~...
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
洋蔥拌木耳的家常做法
洋蔥拌木耳幾乎是每個家庭都常吃的必備菜,做法簡單,但又營養豐富。洋蔥拌木耳老少皆宜,常吃對身體非常有益。操作方法(01)我們先把木耳用溫水泡發。泡發好後洗淨備用。(02)燒開水把木耳用開水焯下。撈出瀝乾。(03)準備一顆洋蔥(04)把洋蔥切成片放進盤子裡。(05)用一個碗,放入...