豆腐箱子的製作方法和步驟
工具/材料
豆腐
調製餡料
首先,調製餡料:將蔥、姜、辣椒洗淨,切成末。
將五花肉洗淨,鍋中加入水,燒開,將五花肉放入鍋中焯燙,撈出,切成薄片。
將鍋燒熱,放入植物油,將油燒熱,放入少許蔥、姜、辣椒,再將切片五花肉放入,不停小火煸炒至五成熟左右,即可出鍋,盛入盤中,待用。
將白菜洗淨,切成碎末狀,放入盤中,備用。
將剩餘的蔥、姜、辣椒放入盆中,再將炒制五成熟的五花肉和生白菜倒入其中,加入適量食物鹽、醬油、調料、白糖等。然後,攪拌均勻,使之入味,調製成餡料即可。
再者,處理豆腐:將買來的豆腐切成大小相同的長方體,放入盤中,排列整齊,擱置鍋中烹煮五分鐘左右,然後取出入盤,待用。
將鍋燒熱,放適量的植物油,將油燒熱,然後,將盤中的豆腐放入熱油鍋中炸至金黃,即可撈出。
炸制好的豆腐為長方體,我們可以在長方體最上面的一面,用餐具刀延其三條邊切開,只留一條邊,方便給豆腐箱子蓋蓋。
用小勺子將調製好的餡料分別放入空空的豆腐箱子裡,塞滿,然後,將豆腐箱子的蓋子蓋上。最後,再將豆腐箱子一個個排列在盤中,備用。
將盤中的豆腐箱子放入鍋中蒸煮,煮至鍋開且餡料熟透之時即可出鍋。
準備輔料:將剝好的花生放入熱油鍋之中,不停翻炒,炸制花生顏色較深,且用鏟子拋下時的聲音清脆之時,即可出鍋,放入盤中,備用。
將鍋燒熱,放入適量植物油,將油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒、不停煸炒出香味,再加入適量醬油、白糖、調料和適量的涼水。待快要煮開之時,用澱粉勾芡一下,煮開之後,即可完成了調汁的工作。
將鍋中的調味汁澆於盤中的豆腐箱子之上,然後,再放入炒制熟的花生米,撒上點芝麻,放些許香菜即可。
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