清蒸裸斑魚的做法
裸斑魚肉質鮮嫰,一般用來清蒸。做法簡單,味道也好,是值得一試的一道菜。
操作方法
(01)老薑切一部分片,切一部分絲,小蔥蔥白切長段,蔥綠切細,小米辣切小圈
(02)殺好的裸斑魚洗淨,在魚身上劃幾刀,兩面都要劃,方便入味。然後抹少許鹽,加少量的料酒,放一點薑片碼味,肚子裡也放一點。
(03)盆裡先放一些薑片打底,然後放入裸斑魚,魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大,我家的盤子放不下,所以只能用盆了,美觀上稍差。
(04)魚蒸好後取出,倒掉裡面的水,放入生抽(蒸魚豉油更好)再入鍋蒸3分鐘
(05)蒸好的魚取出,上面的蔥姜不要,重新放新的薑絲,蔥綠,辣椒
(06)鍋內放入適量植物油,燒熱,淋在魚上面就可以了
特別提示
魚一定要新鮮,要不會有腥味
蒸魚的時間需根據魚的大小以及火的大小情況適當增減
此方法也適用於其他適合用來蒸的魚類
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