蝦皮拌芹菜的做法
蝦皮入口鬆軟,味道鮮美,具有理氣開胃,補腎壯陽之功效。芹菜口感脆嫩,清香,具有清熱解毒,養血補虛,利尿消腫,降壓,降血脂之功效。用蝦皮與芹菜配輔料一起拌成冷盤,鹹香適口,營養味美,開胃消食,是一道美味的下飯涼拌菜。下面介紹一下蝦皮拌芹菜的做法。
工具/材料
蝦皮 70克 ,芹菜 150克 ,圓蔥 適量。
紅幹椒,蒜,鹽,味精,芝麻油,油 。
操作方法
先把蝦皮用水沖洗一下,控幹水分,備用。
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。蒜切成末,備用。
芹菜用開水焯一下,入鍋30秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時,關火。稍涼後倒入裝紅幹椒的碗中,炸成辣椒油。
把控幹水的蝦皮,切好的芹菜,圓蔥塊,蒜末,一起放入碗中。放入少許鹽(不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽),放入味精,拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油,放入少許芝麻油,拌和均勻即可。
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