煮玉米,只用清水是外行,切記多放2樣,玉米更加軟糯,更加香甜
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玉米,最近在菜市場上,可是常見的東西,一大堆擺在那裡,就等著人們去挑選呢。唯一美中不足的就是,這些是水果玉米,我更喜歡吃黏玉米,不過也沒關係,買幾個解解饞還是很不錯的。玉米煮起來,再簡單不過了,比起去外面買5元一個的,不如買點生的自己在家煮。說起煮玉米,很多人不在意,感覺這麼簡單的東西還用著教?其實還真不是,如果你煮玉米只用清水,那可就是外行人做法了!只用清水煮出來,也不是說不好吃,只能是說它的甜度和口感,遠遠達不到該有的水平。煮的過程中,切記多放上2種東西,玉米會更加軟糯,更加香甜的,不信試試看,也是咱們廚房裡常見到的調味料。
材料:帶皮玉米、清水、鹽、食用鹼/小蘇打
1、挑選玉米的時候,記得剝開一點看一下,是不是又嫩又飽滿的。不要買太老的,嚼起來如同嚼蠟,不好吃。
2、玉米外面的皮扒下來,就留下最後一層薄薄的就行,可以起到不錯的保護作用。處理好之後,把玉米放到水裡,稍微清洗一下,將水分瀝乾後,再放到乾淨的鍋子裡,添上足量的水,接下來準備來煮了。
3、這是不是許多人的做法?然而是錯誤的,是外行人的做法,正確做法應該是,加水之後,還需要再多放2樣東西,它們是什麼呢,也就是鹽、食用鹼/小蘇打。很多人不理解,放這2種東西幹嘛,要想更甜不應該是放白糖嗎?
4、並不是,放鹽才可以把玉米里面的甜味徹底激發出來,放食用鹼或者小蘇打,可以在煮的過程中,讓玉米更加軟糯,更加黏稠好吃。鹽放1勺,小蘇打放小半勺,接下來就可以開火了,先用大火煮上一段時間。
5、等水燒開了之後,再繼續維持大火,煮上10分鐘這樣,不確定時間的話,可以嚐嚐口感,覺得味道可以了,就可以把火關掉了。關掉之後,迅速用筷子把玉米夾出來,等涼了以後就能吃了。別長時間泡在水裡,不然味道容易被沖淡,就不好吃了。
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