娃娃菜蒸刀魚的家常做法
娃娃菜蒸刀魚,是把刀魚經油煎塌後,放入擺好盤的娃娃菜上,再澆上調和好的料汁,然後用鍋蒸制而成,娃娃菜的清甜味道,與刀魚的鮮美味道,融合到一起,鮮香味美,風味別緻。下面介紹娃娃菜蒸刀魚的家常做法。
工具/材料
娃娃菜 2棵,刀魚 1條。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,紅幹椒,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
刀魚收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製十分鐘。
娃娃菜用手撕成片,用水清洗乾淨,控幹水分,擺放在盤中。
蒜去皮,用水清洗乾淨,切成末。切好蔥,姜備用。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
碗裡放入鹽,味精,五香粉,醬油,蠔油,料酒,白糖,醋,兌入水,放入少許油,再放入切好的蔥,姜,蒜,調和成料汁。
把醃製好的刀魚,放入澱粉,拌和均勻掛糊。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入刀魚小火煎塌,煎塌至外表焦黃,盛出備用。
把煎塌好的刀魚,擺放在裝有娃娃菜的盤中,把調和好的料汁澆在刀魚和娃娃菜上面,放入紅幹椒。然後上鍋蒸。
開鍋後,蒸至五分鐘的時間,娃娃菜變軟,關火即可。
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