如何把臘八蒜醃製成綠色呢 教你三個技巧 蒜瓣碧綠 酸甜脆爽
簡要回答
進入臘月,家家戶戶都會醃製臘八蒜,這是北方冬季的時令小菜。醃製臘八蒜需要一些技巧,其中包括使用低溫儲藏過的大蒜、注意蒜瓣的大小和完整性以及適當的溫度控制。
一、所需食材:
1. 紫皮蒜800克
2. 米醋500毫升
3. 1勺糖(或冰糖)
二、製作步驟:
1. 選擇紫皮蒜作為原材料,因為紫皮蒜蒜瓣小而質地硬實,醃製後口感更佳。
2. 剝去蒜皮,無需清洗,注意蒜瓣儘量大小相近,表面不能有破損,並將大蒜的根部切掉。
3. 將蒜瓣裝入瓶子中,加入1勺糖(或冰糖)。新增糖可以豐富口感。
4. 倒入足夠的米醋,使蒜瓣完全浸沒在醋中。
5. 扣上蓋子,並用保鮮膜再包裹一層。白天將瓶子放在溫暖但不直射陽光的地方,晚上則放在陰涼處或冰箱中。這樣的溫差更有利於蒜瓣變綠。
二、製作步驟:
1. 選擇紫皮蒜作為原材料,因為紫皮蒜蒜瓣小而質地硬實,醃製後口感更佳。
2. 剝去蒜皮,無需清洗,注意蒜瓣儘量大小相近,表面不能有破損,並將大蒜的根部切掉。
3. 將蒜瓣裝入瓶子中,加入1勺糖(或冰糖)。新增糖可以豐富口感。
4. 倒入足夠的米醋,使蒜瓣完全浸沒在醋中。
5. 扣上蓋子,並用保鮮膜再包裹一層。白天將瓶子放在溫暖但不直射陽光的地方,晚上則放在陰涼處或冰箱中。這樣的溫差更有利於蒜瓣變綠。
第三天時,蒜瓣已經變綠了一半,但顏色可能還不夠深。等待八到十天,蒜瓣的顏色就會差不多了。醃製好的臘八蒜呈現翠綠的顏色,十分漂亮,口感酸脆,開胃解膩。可以根據需要取出適量食用,剩餘的臘八蒜可以繼續密封在瓶子中,放入冰箱冷藏儲存。
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