宮保雞丁怎麼做比較好吃?
工具/材料
【食材】雞腿500克、花生米100克
【調料】料酒2勺、老抽1勺、澱粉1勺、油1勺、大蔥50克、生薑20克、大蒜20克、幹辣椒10克、生抽4勺、醋2勺、白糖2勺、花椒5克、豆瓣醬1勺、鹽適量、澱粉適量、清水適量
操作方法
首先,將雞腿肉去骨切塊,裝在碗裡,再加入料酒、老抽和鹽,一起抓勻。接著加入澱粉,抓勻後再加油,攪拌均勻後醃製10分鐘。
接著,將大蔥切成小段,生薑切成末,大蒜剝好皮,再把幹辣椒剪成小段,放在一旁待用。
準備一個小碗,加入澱粉和清水,將其攪拌均勻,製作成水澱粉。另外再準備一個容器來製作醬汁。加入生抽、醋、白糖和水澱粉,一起攪拌均勻。
熱鍋起油,將薑末、大蒜瓣、花椒和幹辣椒段放入鍋內爆香,然後再把雞腿肉放進去,一起翻炒。
翻炒均勻後,加入豆瓣醬繼續翻炒。然後,將剛才調好的醬汁倒進去炒幾下,再加入蔥段和花生米,翻炒一會兒就可以出鍋了。這樣,宮保雞丁就完成了。
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