開背蝦的家常做法
蒜蓉開背蝦做法很簡單,也很符合現代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了蝦的營養不被破壞,用了新上市的蒜,蒜香味道濃郁。
操作方法
(01)將粉絲用剪刀剪成適當長度,泡入溫水中軟化。
(02)把蝦剪掉頭上的大刺、取出蝦頭部裡的沙包、開背、去蝦線、剪掉蝦鬚和蝦腳。
(03)在每個蝦的背上開一道口子,(注意不要切斷了!)然後用刀在蝦身上輕剁幾下,防止蒸的時候彎曲。
(04)處理好的蝦加料酒,生抽和鹽拌勻醃製5分鐘!
(05)把大蒜洗淨剁成碎末備用!
(06)鍋燒熱,倒入適量油,放入蒜粒爆香至微焦。
(07)將爆好的蒜粒撈起來,瀝油控幹。
(08)把醃製蝦的料汁兒倒進粉絲中,拌勻醃製5分鐘!
(09)把醃製好的粉絲鋪在盤子中!
(10)把醃製好的蝦整齊的擺放在粉絲上!
(11)把蒜粒塞入蝦脊背的肉縫中。
(12)水開後,入鍋蒸8——10分鐘即可!
(13)往蒸好的蒜蓉開背蝦上面撒上香蔥碎,淋入適量蒜油即可。
特別提示
儘量選擇較大的海蝦,海蝦較大,開背後容量較大。
蒸,要根據蝦的大小而定。開水下鍋。
關火,不要急著出鍋,,利於餘溫燜一會。
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