菱角怎麼吃?
什麼是菱角
菱角是一種菱科,菱屬。又名腰菱、水慄、菱實,味甘、涼、無毒,是一年生草本水生植物菱的果實,菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。
菱角生長在湖裡,每年8月份左右成熟,菱角藤長綠葉子,葉子形狀為菱形,故果實稱菱角兒。莖為紫紅色,開鮮豔的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物,又稱“水中落花生”,果實“菱角”為堅果,垂生於密葉下水中,必須全株拿起來倒翻,才可以看得見。秋後成熟,果實變硬,野生菱角如不採摘則漸漸從莖上脫落沉於水底,來年發芽。
菱角種類繁多,人工栽培的大可有火柴盒大小,野生的較小,小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,味道可口,算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之,或晒乾後剁成細粒,熬粥食之亦可。
菱角怎麼吃
香菇燜菱角
選已剝去外殼的新鮮菱角。用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。用鹽搓洗,再用清水沖洗乾淨。香菇用清水洗去浮塵,再用清水泡發約半個小時。泡發好的香菇切成香菇絲。蔥洗淨,切成蔥段。熱油,下香菇絲,用中火炒出香味。加入菱角,翻炒幾下。加入香菇水,煮開後轉小火燜十幾分鍾。燜菱至角先熟,略收幹湯汁,加入鹽調味。加入蔥段,熄火。裝盤,即可食用
菱角燒排骨
鍋中放入少量的油, 下入冰糖小火翻炒;翻炒到冰糖完全融化,成細小棕黃色氣泡;下入排骨翻炒直至其上色;再下入薑片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下;再加入適量的料酒和水, 大火煮開, 加蓋燜煮十五分鐘;下入菱角, 翻炒均勻,再加蓋煮上五分鐘;加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻,大火收汁;盛入碗中。
鹽水菱角
菱角放在水中浸泡20分鐘,洗乾淨;菱角放入鍋中,倒入沒過菱角兩倍的清水;放入1匙食鹽和少許食用油;放入4片薑片;大火煮沸後再煮15分鐘,撈出瀝乾即可食用。
清炒菱角
把買回來的菱剝殼後清洗乾淨。鍋中放少許油。放入菱肉翻炒。加入鹽。加入適量清水。煮開後加入適量糖調味。煮至菱肉酥後加入少許醋炒勻後熄火。出鍋前撒入蔥花。
菱角的功效
補氣健胃:菱角是性味甘平的食材,日常食用能調理脾胃,且能更好的預防緩解消化不良的現象,日常食用能起到補氣健胃的效果。
預防癌症:菱角中含有多種天然的抗癌物質,這些物質被人體吸收後能更好的防止細胞癌變,從而能抑制癌細胞的再生,所以經常吃菱角的人的癌症發病率很低。
排毒:日常食用菱角能加速人體酒精的分解和代謝,特別是喝酒後出現的嘔吐、噁心症狀,可以吃菱角來緩解症狀。另外菱角對一些面板本也有很好的預防和緩解效果,特別是比較高發的黃水瘡等,可以直接選擇菱角來治療。
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