為什麼飯店的熗拌海帶絲又香又脆 原來竅門這麼簡單 看一遍學會
簡要回答
海帶,被譽為長壽菜,富含豐富的鈣質和營養價值。新鮮的海帶絲,利用熗拌的獨特手法制作,既保持了海帶本身的脆嫩口感,又展現了鮮美香辣的風味,能夠充分激發味蕾的享受。與大家分享一道非常美味的冷盤——熗拌海帶絲,它不僅口感鮮辣爽口,還富含豐富的營養物質,對於潤腸排毒也有一定的功效。
一、準備所需的食材
1.選擇自己將海帶泡發後切成絲,如果覺得麻煩的話,也可以直接使用幹海帶餅,加溫水泡發後清洗乾淨,使其達到所需狀態。
2.需要準備小米辣、大蒜、蔥花、香菜等調料。小米辣可以切碎,大蒜則需要拍碎後剁成細蒜末,蔥花和香菜也要準備好備用。
二、步驟
1.將鍋中的水加熱至沸騰,並加入適量的白醋。白醋的加入可以使海帶更加爽口。將海帶放入開水中焯水的時間不宜過長,要保持海帶的脆嫩口感,然後撈起後過一下冷開水以去除餘溫。
2.將焯水後的海帶瀝乾水分後,加入適量的鹽、白糖、切碎的小米辣和細蒜末,按照1比1的比例加入生抽和香醋,再加入蔥花進行調味。這樣的調料搭配可以使熗拌海帶絲達到酸辣的口感,並散發出誘人的香氣。
3.將鍋中的油加熱至熱,下入一小把花椒,慢慢炸出香味後,再放入幹辣椒段進行爆香。隨後,將炸香的花椒和幹辣椒段直接淋在之前調好的海帶絲上,進一步激發它們的香味。最後,撒上香菜,攪拌均勻後即可將熗拌海帶絲裝盤食用。
這樣製作的熗拌海帶絲,酸辣的味道中帶著鮮香,口感特別爽口。它不僅是一道非常美味的涼拌菜,而且富含豐富的營養物質,同時還具有潤腸排毒的功效。
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