鴨胗花刀怎麼切花
一起來學著處理鴨胗,給家人做一道酸辣鴨胗吧!
操作方法
(01)第一步,把鴨胗洗淨後平面向下放於盤中,再從中間把鴨胗切成獨立的兩小塊。
(02)第二步,你把鴨胗翻個面就可以看到底部有一片厚的脯,用刀切掉這層脯。
(03)你可以直接把鴨胗平放於案板上,刀鋒向內貼著鴨胗的底部,均勻使力推過去,切好的樣子如下。
(04)第四步,除去三面的筋和膜後,我們就可以開始打花刀了。注意哈,不要切到底!
(05)第五步,要是鴨胗厚,可以試打得比較小的花刀方法,以便於鴨胗熟的快。將鴨胗一切為二,再打花刀。
(06)第六步,現在就可以給半個鴨胗打上花刀咯,注意要深淺一致,不要切到底哈!
(07)第七步,這就是焯水後的珺花咯,它的花型更明顯一些。
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