刺兒菜怎麼做好吃
刺兒菜有很多不同的名字:小薊草,刺菜,曲曲菜,青青菜,薺薺菜,刺角菜,白雞角刺,小雞角刺,小牛扎口,野紅,花貓薊,青刺薊。
它的生命力特別頑強,因為對氣候肥力這些都不挑剔,所以在很多地方都能夠生長,小夥伴們可以在荒地裡、耕地旁、路邊上、或者村子周邊找到它。
它的花兒如下圖所示。採摘應該在春季時候,它還是嫩苗時最為鮮嫩。炒出來的菜很好吃,又很補血。是不可多得的一道野菜來自大自然的饋贈。接下來,我們就來做一道好吃的涼拌刺兒菜吧。
操作方法
(01)把買來,或者採摘來的刺兒菜洗乾淨,去泥沙。儘量是鮮嫩的,既新鮮又非常嫩的最好,做出來的菜口感特別的好。購買時候不要選擇蔫了的,或者很瘦小的。洗的時候,也不要太使勁的搓洗,用水清洗就好了。
(02)準備好幾顆大蒜子,去衣,剝乾淨。喜歡蒜味濃郁點的,也可以多準備幾顆,根據個人口味調整用量。
(03)豆瓣醬,牛肉醬,或者黃豆醬都可以,選擇自己喜歡的口味就好。主要是等下涼拌的時候用的。
(04)點火,在鍋裡先燒半鍋的開水大火煮到沸騰。也可以倒入事先燒好的開水,沸騰的快一點。
(05)水徹底沸騰的時候,把洗乾淨的刺兒菜全部倒入開水中。並且稍微用筷子鍋鏟什麼的攪動,讓刺兒菜都在鍋中燙熟。
(06)當鍋中的刺兒菜變色的差不多,如下圖所示,就可以撈出了,把水都過濾掉。注意,千萬不要煮的葉子都黃了,那樣嚴重影響口感的。
(07)加入適量的鹽,味精,香油,和一定量的黃豆醬,牛肉醬,豆瓣醬什麼的自己喜歡的口味的醬料。喜歡酸味的,適量新增些香醋。然後攪拌均勻。喜歡麻的也可以加些花椒油進去哦。
(08)調製好的醬料放在過濾掉水份的刺兒菜上,稍作攪拌。
(09)裝盤後撒上切好的蒜末就可以開吃了,無辣不歡的朋友也可以適量加些辣椒粉進去即可。一道美味又補血又好操作的刺兒菜是不是很簡單呢,快來動手做一做吧。
特別提示
市場買不到刺兒菜的朋友只能是去外面採摘了,注意安全!
根據個人口味,適量增減調料。
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