燜貴妃魚
爸爸您愛吃魚,在您的影響下,家人都愛吃魚,就連親戚都知道您愛吃魚,以至於您去他們家裡,都會為您做道魚,這種做法的魚,是您最愛吃的,這也是媽媽愛給你的做魚法,現在女兒給您做了貴妃魚,希望您吃的開心。
操作方法
(01)材料:貴妃魚 小蔥姜 鹽 白糖 醬油 雞精 乾紅辣椒 香菜 料酒 植物油
(02)做法:1 把貴妃魚宰好,去掉去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗乾淨,魚身撒上精鹽醃製一會。
(03)小蔥切成段,姜切成片,乾紅辣椒切成段,香菜切碎
(04)炒鍋一定得燒熱,油燒6-7成熱放入貴妃魚
(05)中小火煎,至魚身直挺,將魚翻過來朝下繼續再煎,待魚身煎至呈金黃色時
(06)放蔥姜,炸出香味時
(07)加入料酒 醬油,
(08)加水,鹽放入白糖
(09)燒開後
(10)加蓋中火燜煮20分鐘左右,中間翻動,最好把魚翻面
(11)至湯汁變稠放入香菜沫雞精,再煮上2分鐘左右,盛起裝盤
特別提示
炒鍋一定得燒熱(熱鍋涼油)這樣魚不粘鍋,魚煎的整 <br/><br/>鹽加少許,因為魚已經醃製過,不鹹的話還可以最後調味時再加<br/><br/>“貴妃魚”,是一種體態較粗、側扁、頭後背部隆起、無鱗且含肉率高的淡水魚種。貴妃魚含肉率高達75.6%~78.4%,脂肪含量卻只有1.6%,是一種典型的高蛋白低脂肪魚類,口感肉質細嫩。與日本錦鯉雜交培育出德國黃金、德國紅白、秋翠等革鯉品系的錦鯉.
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