正宗黃燜魚做法,正宗美侍郎黃燜魚做法
黃燜系列早已名揚天下,不只黃燜雞,黃燜排骨還有許多黃燜產品。這其中黃燜魚也不甘示弱嗎,以獨特的口味宣告著魚的新做法。下面就跟著美侍郎君一起看看黃燜魚怎麼做吧!
操作方法
(01)鮮活草魚宰殺後清洗乾淨,切 1.5 至 2 釐米厚的塊
(02)加蔥、姜、胡椒粉、黃酒和鹽醃製 10 分鐘
(03)拍上一層生粉(南方人對澱粉或芡粉的叫法),或把魚塊和澱粉一起放入袋子,用力晃晃,用袋子拍粉,拍的即均勻,這樣手也會幹乾淨淨的。
(04)把有澱粉的魚塊放入油鍋炸至金黃,備用,泡發的黑木耳,備用
(05)把多餘的油倒出去,底油爆炒香蔥姜。把水倒入,放木耳(或香菇片),煮開。
(06)把魚塊放進去,加入黃燜醬,大火燒開,中火燜十分鐘,大火收汁放入味精香蔥末即可。
(07)美滋美味的黃燜魚就出鍋啦!
特別提示
大火燒開轉小火燜制的時候,要注意水,因為湯汁很粘稠所以比較容易糊,一定要注意。
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