正宗酸菜魚的做法
正宗酸菜魚是一道四川名菜,味道酸辣可口,非常下飯,在夏天還可以用來下啤酒。正宗酸菜魚的做法,重要的一點是準備好調料包,可以買也可以自己製做,買四川的酸菜魚調料包最好。先把魚處理乾淨再切成片,放調料包裡面的醃魚包醃十分鐘左右。再把調料包裡面的酸菜大火炒出香味,再加一碗水燒滾,最後把魚肉倒進去,煮熟即可食用。
工具/材料
海魚 (最好是草魚)一條 酸菜魚料理包 一包 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 香蔥 二根
操作方法
先把魚請賣魚的老闆處理乾淨,再回家清洗乾淨後控水備用。
控幹水後就切成片,(今天我切成塊了,刀不太好了。)拿出酸菜魚包裡面的醃魚包攪拌均勻醃製十分鐘以上。
鍋燒熱放適量花生油,先把酸菜魚包裡面的酸菜倒出來大火爆炒二分鐘,再倒入酸菜魚包裡面的醬汁包,再翻炒一分鐘,再把自己配的辣椒和姜蒜倒進來,再翻炒一分鐘左右,當然可以不放自己配製的配料。
加一碗清水,大火燒滾。
把魚肉倒進來,大火煮二分鐘左右。如果是魚片,只要水再次滾就可以啦。
最後切點蔥花,撒在酸菜魚上面即可出鍋了。
成品。記得酸菜魚包裡面的調料已足夠鹹。不需要放鹽。
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