辣炒上海青的家常做法
10月中旬,天氣變冷了,上海盛產的上海青又到了它的盛產時期了。今天小編給大家分享一下辣炒上海青的做法。
操作方法
(01)上海青的準備:將上海青摘成一葉一葉的,放入盆裡,加水浸泡10分鐘,再一葉一葉清洗乾淨,瀝乾水分;
(02)配料的準備:取2個紅辣椒,切成辣椒段;取幾個蒜頭,切成蒜末;取一小塊姜,切成薑末;將辣椒、蒜、姜放入盆裡,加入適量的生抽、料酒、鹽、味精、糖拌勻;
(03)炒配料:開火,加入適量的食用油,待鍋裡油溫升高到5-6成熱時,將盆裡的配料撈出(留下汁液)放入鍋裡炒香;
(04)炒上海青的梗:將上海青折成兩段,將梗的部分先下入鍋裡翻炒,翻炒至梗旁邊帶的葉子部分變軟;
(05)炒上海青的葉子:將上海青的葉子瀝乾水分,下入鍋裡翻炒;綠色蔬菜炒的時候都特別容易熟,不要炒太久;
(06)加入醬汁:綠色葉子入鍋後翻炒幾下,就將之前調好的配料的汁液倒入鍋裡,翻炒均勻、炒出香味;
(07)調味、完成:通常情況下,料汁入鍋翻炒均勻,就可以出鍋、完成了;不過保險起見,還是試吃一下,看是否需要再次調味,調味好,就完成了。
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