燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。
操作方法
(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。
(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,蔥切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。
(03)醃好的魚放入油鍋中煎至兩面黃,熟透,用八角、花椒、蔥、姜熗鍋加水、鹽調味燉。
(04)加入瀝水的小白菜同炒,將略炒的小白菜倒入煮至沸騰,魚湯漸白的魚湯中。
(05)等小白菜變軟,魚湯變白,關火,加韭菜段、芝麻油調味。
特別提示
喜歡吃肉的,五花肉可多放一點,略炒即可同燉。
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