如何製作即食泡菜?
工具/材料
洋蔥 200克
西芹 500克
胡蘿蔔 200克
甜椒 700克
子姜 300克
大蒜 30克
小米辣 50克
檸檬 50克
白醋 350克
冰糖粉 220克
鹽 45克
操作方法
首先,將準備好的檸檬切成薄片,再將小米辣斜著切,切成馬耳朵的形狀。
接著,將子姜掰成小塊,然後切成細條。再把西芹表皮上的筋膜颳去,也切成細條。
然後,把洋蔥、甜椒和胡蘿蔔都切成條,放在盤中備用。
準備好一個玻璃罐,在裡面加入適量的鹽、冰糖粉和白醋。
接下來,將切好的大蒜、小米辣和檸檬片放進去,均勻攪拌。
將切好的洋蔥、甜椒、胡蘿蔔條、生薑、西芹一起放入罐中,然後蓋上瓶蓋密封好,再均勻搖晃。
把攪勻的泡菜罐子放入冰箱冷藏1個小時,然後就可以取出食用了。
特別提示
1、這道洗澡泡菜味道的靈魂來自於子姜,因為子姜的味道很辛香,如果在沒有子姜的季節,也可以用老薑代替。
2、這道泡菜還可以加入葷菜,比如雞爪、豬尾巴、豬耳朵、肫肝這一類的,但是在加入葷菜之前,一定要將葷菜煮熟,並去除所有油腥,然後才能加到泡菜裡。
3、加入冰糖粉是因為它更容易融化,而且泡出來的泡菜色澤更亮麗,如果沒有冰糖粉,可以用白糖來代替。
4、泡菜做好之後,一定要密封以後放入冰箱冷藏,素菜3天內必須吃完,如果加入葷菜,必須在2天之內吃完。
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