如何製作菠菜皮餃子
操作方法
準備好蔥、姜、蒜等輔料,切碎,備用。
取胡蘿蔔兩根,洗淨去皮,並切絲,備用。
去香菇適量,清水洗淨,去根,放入沸騰的鍋中過水一次,撈出,澆涼水冷卻,控幹,切碎,備用。
將輔料蔥、姜、蒜倒入事先準備好的肉餡中,並進行攪拌。
接著,用辣椒、蔥薑蒜、花椒,炸熟油,並倒入到肉餡中,再次攪拌。
將香菇倒入肉餡中,進行攪拌。
接下來,將胡蘿蔔絲倒入肉餡中,繼續進行攪拌,然後加入適量的老抽、十三香、雞精、鹽,進行攪拌,然後備用。
取菠菜若干,過熱水抄一下,取出,切碎(越碎越好)。或者有條件的也可以採用榨汁機榨汁,取其汁液。活入準備好的餃子面中。
活好後,醒一會兒面,將面切成小丁,方便後面擀成皮。
接下來將面丁擀成餃子皮。
將之前準備好的餃子餡包入其中,下鍋煮三開(也就是開鍋後用清水澆,這樣反覆三次),煮好後就可以出鍋了。為了防止餃子下鍋煮的過程中出現粘連,可以放入少量的鹽在水中,可以起到避免粘連的作用。
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