丸子燒粉條的做法
今天做一款用牛肉丸子燒製的粗粉條,叫做“丸子燒粉條”。製作這道菜用豬肉也可以,最好選擇瘦肉為宜。
“丸子燒粉條”的製作方法如下。
步驟/方法
(01)1-3、丸子製作;肉末裡撒入少許鹽、味精、胡椒粉和五香粉。
(02)4-6、倒入適量黃酒拌勻,把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量幹澱粉,然後用大力把肉末攪打上勁。
(03)7-8、鍋中注入適量油燒熱,然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。
(04)9-11、把香菇等配料倒入鍋中焯水,然後另起鍋放入少許油下入八角煸香,再倒入蔥段和薑片爆香,放入丸子炒勻烹入紹酒。
(05)12-14、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻,然後放入蠔油炒勻,最後注入清水把丸子燜制5分鐘。
(06)15-17、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味,這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以,因為醬油和蠔油的鹹味已夠鹹,因此可以不放鹽,調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。
(07)18-19、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔裡,然後把煲仔在火上用小火再煮一分鐘,使其達到保溫效果便可以上桌食用。
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