木瓜怎麼吃最好
木瓜怎麼吃最好(醬木瓜丁)
我們常說的木瓜其實全名叫番木瓜,是一種生長在熱帶或亞熱帶的水果,和《詩經》中“投我以木瓜,報之以瓊琚”的“木瓜”是兩種東西,後者是一種薔薇科木瓜屬植物(比如木瓜海棠、貼梗海棠等),其果實也能食用,但吃起來沒有熱帶木瓜水果那麼好吃。木瓜富含維生素A和維生素C,對人體有很多益處,素有“百益果王”之稱,以至於它的功效被傳得神乎其神,什麼豐胸啊、瘦身啊、美容啊、抗癌啊,這些沒考究過。 在南方常見的有兩類,體形較大的一般用來醃酸或是製作木瓜粉、醬木瓜丁,較小的是水果木瓜,一般是成熟後採摘上市銷售
操作方法
(01)生木瓜洗淨,削去青皮,對半剖開。
(02)切成等份細長條,然後切成5毫米左右的長方丁,全部切好的生木瓜丁,放到一個大盆裡,放上一大勺鹽。
(03)揉搓木瓜丁,用鹽來逼出木瓜裡的水分。醃三個小時左右,用水衝一下木瓜丁,將鹽洗掉,然後放陽光下晾晒,待木瓜丁晒乾至五六成即可。
(04)玻璃瓶洗乾淨,晾乾水分,放適量的生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、辣黃豆醬,加上切碎的蒜米和小半勺的高度白酒一起攪拌均勻。
(05)將木瓜丁裝入到瓶子裡,淋上醬料,用筷子攪拌均勻,使每一粒木瓜丁都能沾上醬料。
(06)放置幾天後,讓木瓜丁吸收醬料後就可以吃了。
特別提示
儘量選取表皮光滑無疙瘩的生木瓜
木瓜丁的晾晒要選擇有大太陽的天氣,或是風大的天氣,這樣能更快地使木瓜丁在較短時間內脫水。
木瓜丁在切和晒的過程中不能沾油,玻璃瓶也必須是無水或用熱水燙過後晾乾的。
醬料可以隨意調配,依個人口味加入辣椒、糖等均可,沒有固定的做法。
做好的木瓜丁建議放冰箱冷藏。
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