野鴨最好的做法?清燉鴨
鴨是一種營養豐富 而且能滋補的肉類,在肉類當中屬於上品。其滋補的功能絕不鴨於牛羊肉。而野鴨又是野生的純天然 綠色的,它的營養,以及對人體的益處更是無與倫比了。
下面我為大家解釋,如何把野鴨的鮮味和營養都留住的野鴨的最好做法。
清燉鴨顧名思義就是用最清淡的方法,來烹製野鴨,也正符合現在我們的飲食觀念,鮮而不膩。
操作方法
(01)處理野鴨,把野鴨放淨血,去毛,去五臟,用清水浸泡2小時左右,中間換幾次水,使野鴨體內的血漬全部溶出。
(02)開始煮鴨,這一步很簡單。就是把整隻野鴨(放不開,可把頭爪切下)放在鍋內,加入準備好的礦泉水,最好水稍稍沒過野鴨,不加任何調料。中火燉煮。
(03)在煮的過程中,要開鍋把野鴨翻幾次;煮的時間比較長,要耐心燉煮,知道野鴨的鴨腿用手一提就可以下來了,就可以了。
(04)把煮好的野鴨和湯一同盛在大湯碗中即可上桌了。把蔥 麵醬 調成蘸料,在吃的時候可以根據自己的口味調配,但鴨湯中不要加任何調料。
特別提示
這個菜最主要的就是在煮的過程中不加任何的調料,一保留一野鴨的天然鮮香。
在煮之前也最好不要 用刀切,同樣會改變鴨的鮮味。
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