最易學的鹹鴨蛋做法
夏日炎炎,熬上一鍋綠豆粥,再搭配口味細嫩、鹹香可口的鹹鴨蛋,是非常不錯的選擇。市面上買的鹹鴨蛋,或多或少會新增防腐劑,追求健康生活的我們,可以用最簡單的方法,自己製作鹹鴨蛋。
操作方法
(01)首先把新鮮鴨蛋洗淨後瀝乾水分待用,也可以用廚房用紙擦乾。
(02)將半斤白酒倒入一個小碗中,再將150g鹽倒入另一個小碗裡。
(03)把鴨蛋先放進裝有白酒的小碗裡浸泡約30秒,讓白酒沒過整個鴨蛋。
(04)把浸泡過白酒的鴨蛋拿出,放進裝有鹽的小碗裡,在鴨蛋上沾一層薄薄的鹽。注意:可以根據個人口味調整,如果喜歡吃比較淡,就不要沾太厚的鹽。
(05)沾好鹽的鴨蛋,放入可以密封的容器裡,再加上3~5粒乾花椒,密封后常溫儲存即可。夏季20~22天后可取出煮食、冬季30~32天取出可煮食。
(06)最後,再提示大家一點煮鹹鴨蛋的小技巧,冷水下鍋,定時12~13分鐘即可,太久了會影響鹹鴨蛋的嫩滑口感喲~
特別提示
一定要密封儲存,這樣更入味,更好吃
鴨蛋上沾上鹽的厚度會影響鹹蛋的鹹淡,請根據飲食習慣控制,建議適度低鹽更健康
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