男人也愛廚:自己劃鱔絲、開鱔背的幾個技巧
黃鱔的吃法很多,有連骨切段後爆炒成爆炒鱔段的,也有去骨後紅燒鱔背,或炒鱔絲的。各種做法都很美味。但黃鱔如何劃成鱔絲,如何開鱔背呢,這是有技巧的。
操作方法
(01)儘量挑選新鮮,野生的黃鱔,清水養一天。
(02)將黃鱔甩到木板上甩暈後,用長鐵釘側穿過黃鱔的頭部。
(03)用專用小刀將黃鱔肚皮劃開,在脊骨左右兩側用刀斜劃從頭劃到尾後,再用刀將脊骨挑起,將骨頭與鱔背分離開。
(04)將劃好的鱔背清水洗淨後,可切成段。
(05)如果劃鱔絲,可以用削尖的筷子將黃鱔的肚子與背劃開。
(06)從將部將脊骨與兩側的肉分劃開。
(07)將鱔魚肉分割成鱔絲。
-
東北蘸醬菜的做法
東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調料,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。油煙少,取材隨意豐富,這樣的菜無疑是夏天裡最受歡迎的,也是我家餐桌出鏡率最高的菜。操作方法(01)準備青椒、大蔥洗淨,青椒切小塊狀、蔥切成蔥花,東北香其醬一袋...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因為自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
養心菜的做法
養心菜的美味做法。操作方法(01)把養心菜用清水冼淨,去掉水分切掉它的兩頭備用的,把香蔥切成小段把大蒜去掉外皮後切成片狀備用。(02)把鍋中放油燒熱後加入香蔥然後再放入洗好的養心菜,快速翻炒,過兩分鐘加入切好的蒜片。(03)翻炒幾下後另入少量的食用鹽炒勻後就可以出鍋...