姜蔥炒花蟹怎麼做
姜蔥炒花蟹是很好吃但炒起來方法很究竟的菜,但其實萬變不離其中,通常炒蟹都用花蟹,因為花蟹肉清甜,且殼不算太硬,能容易被牙咬開食取。
其實這是個很簡單的炒菜,只是前面清洗花蟹的時間長了點。記得要拍碎點蟹腳哦,這樣炒出來才入味。辣椒根據自己的口味新增,我怕辣但做這菜沒有又不香所以只是加了辣椒醬。蒜蓉分一半去炸金黃色再和生蒜一起飯店叫做“金銀蒜”,配料吃起來特別香。
操作方法
(01)把花蟹清洗乾淨,蟹腳用刀背敲幾下。
(02)蟹放油鍋去炸(叫走油),蒜蓉最好也放一半炸金黃。
(03)再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
(04)放走過油的蟹大火炒,加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒。
(05)加入多點的蔥葉一起炒,用一點生粉水勾芡蓋鍋一會。
(06)收汁即可上碟。
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