肥腸的誘惑你能抵擋得了嗎
簡要回答
幹鍋肥腸、水煮肥腸等。提到肥腸,人們對它大概有兩種截然不同的態度!有些人覺得它氣味較重,不敢嘗試;而另一些人則對它愛得痴迷。
一、香氣四溢的幹鍋肥腸
1、食材:肥腸、洋蔥、青椒、大蒜、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、食鹽、花椒、生薑、料酒。
2、做法:
先用食鹽和麵粉清洗肥腸,然後將肥腸放入鍋中,加水、生薑和料酒,焯水後撈出。將焯過水的肥腸放入高壓鍋中,加入香葉、桂皮和醬油,大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘,然後切成小段備用。將大蒜剝皮切成粒,同時加入胡椒、大料等調味料。將洋蔥、青椒和紅辣椒切塊,加入炒鍋中,倒入適量的油,加入花椒、大料、白糖和大蒜,小火炒出香味。放入肥腸,繼續翻炒幾分鐘,加適量蠔油和醬油調味,然後加入切好的洋蔥塊和青椒紅椒,再炒片刻後,加鹽調味,炒至入味,撒上香菜,即可出鍋享用。
二、麻辣誘人的水煮肥腸
1、食材:肥腸、鴨血、生薑、大蒜、蔥、辣椒麵、豆瓣醬、味精、雞精。
2、做法:
將肥腸和鴨血洗淨,放入鍋中汆水,撈出後切塊備用。鍋中放油燒熱,加入豆瓣醬、薑末和蒜末炒香,然後加入清水燒開,放入辣椒麵,再下入鴨血和肥腸,加入鹽、味精和雞精,勾芡後即可出鍋裝盤。撒入辣椒麵和蔥花,澆上熱油,即可完成這道麻辣肥腸。
三、絕佳搭配的肥腸面
1、食材:肥腸、麵條、食鹽、白糖、白醋、蔥、姜、料酒、八角、香葉。
2、做法:
用食鹽和麵粉搓洗肥腸,然後將肥腸下入清水,加蔥、姜和料酒,大火燒沸後轉小火煮20分鐘至七成熟,撈出晾涼切塊備用。將焯過水的肥腸放入炒鍋中,加入油,然後加入蔥、姜、八角、香葉爆香,加入白糖炒成糖色,倒入肥腸,再加入醬油翻炒均勻,倒入提前熬好的高湯,大火燒開轉小火煮10分鐘。在碗中加入白醋、醬油、鹽、味精,放入燙好的青菜,澆入熬好的麵湯,盛入煮好的麵條,撒上蔥花即可完成。
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