雞蛋炒蠶豆的家常做法
蠶豆正是上市時。新鮮的蠶豆吃法很多,今天上桌的是雞蛋炒蠶豆。煎得油旺旺香噴噴的雞蛋與煮後清甜的蠶豆瓣同炒,炒雞蛋的油膩被清爽蠶豆中和,吃起來香甜爽口,回味無窮。
操作方法
(01)挑選新鮮飽滿的蠶豆,剝出蠶豆米,清水洗淨。
(02)起鍋燒水,水開後將蠶豆放入沸水中煮熟,再撈出瀝水。
(03)將煮好的蠶豆削皮後分成兩半。
(04)兩枚雞蛋磕到碗裡,加少許鹽後攪拌成蛋液。
(05)起鍋燒熱,下油。
(06)將雞蛋液放到油鍋中迅速煎炒。
(07)雞蛋液炒定型後,將蠶豆放到雞蛋中翻炒均勻後,加適量鹽起鍋。
(08)起鍋裝盤。
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