麻辣雞翅的做法
麻辣雞翅味道鮮美,是很多人都愛吃的一道菜,但是它的做法卻很有講究。那麼,麻辣雞翅到底怎麼做呢?接下來小編就來跟大家講一講麻辣雞翅的做法,希望對您有所幫助。
操作方法
(01)將雞翅洗淨後剁成兩塊,整個做也是可以的,不過剁開更容易入味。然後準備好其他食材,幹辣椒、麻辣、生抽、糖、料酒和生薑,方便後面使用。
(02)在碗內加入料酒、生薑、生抽和適量鹽,醃製十分鐘左右,去除腥味,讓雞翅入味。這樣做的目的就是讓做出來的麻辣雞翅味道更加鮮美,入味更加均勻,同時還有一定的消炎殺菌作用。
(03)在鍋內放入適量油,放入蔥蒜煎兩分鐘左右,然後將醃製好的雞翅放入鍋中翻炒三分鐘左右,待雞翅表面色澤呈現黃色即可。這樣炒可以讓做出來的雞翅香氣十足,味道更好。
(04)加入適量水用大火燒開後,轉至小火慢慢把雞翅煮爛,直至用筷子能夠搓開。通常麻辣雞翅都要煮爛,不然會吃不動或者味道沒有那麼好,不過也可根據自己口味,要煮多爛自己調整。
(05)待鍋內的水快煮完後,加入生抽、糖、料酒和辣椒粉繼續醃製半小時左右。這一步至關重要,直接關係著麻辣雞翅的味道是否純正,要細心去做。
(06)在雞翅表面撒一層面粉,然後把辣椒幹切成段,一併放入鍋中炸十分鐘左右,火的大小和辣椒乾的用量可根據自己口味調整。要注意的是麵粉要攪拌均勻,以防出現炸麵粉塊的現象,能夠保證雞翅的酥脆度。
(07)翻炒均勻,時間不可過長,大概十五分鐘左右,就可以起鍋了。注意要保證雞翅表皮的酥脆度和色澤飽和度,這樣做出來的雞翅才能夠色香味俱全,讓人更有食慾,看著就像吃。
(08)此時,完整的麻辣雞翅就做好啦,看起來十分美味。但要注意不宜吃過多,一來吃多了很容易上火和長痘痘,二來它有辣味,容易刺激腸胃,嚴重時會引起便祕的症狀,給身體帶來不便。
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