這種魚豆腐你們喜歡吃嗎?在家自己做,無新增,乾淨又衛生
簡要回答
大家喜歡吃魚豆腐嗎?原材料是魚肉,平時炒著吃,涮鍋、燒烤都能見到它的身影。我個人非常喜歡吃魚豆腐,最愛吃的一種做法就是油炸。雖然外面買的本身就是油炸的,但是不影響我把它炸到更幹,口感非常緊實,再搭配一些蒜末,炒著吃味道非常香。這次要分享的就是家常魚豆腐的做法。不知道大家做過沒有,這跟做肉丸子的原理差不多,只不過一些材料不一樣。魚豆腐主要是用魚肉製作,家常版本里面的魚的品種不限,我最喜歡用的是巴沙魚,那種一整塊的,這種沒有魚刺,使用起來很方便。在家自制魚豆腐有很多好處,比如吃著放心,也乾淨衛生。唯一的缺點可能是口感上差一點,畢竟不新增任何新增劑。愛吃這種魚豆腐的朋友一定要收藏了。做法非常簡單。這道魚豆腐的主要材料時魚肉,還有一些去腥的蔥姜水,最後就是加入澱粉,這是魚豆腐吃起來Q彈軟嫩的關鍵,用的最多的就是木薯澱粉,其他澱粉也可以,效果最差的就是玉米澱粉,不建議使用。外面買的大部分都是油炸的,家常做法中,我們可以把表面煎香,這樣能省油,吃著也不油膩,就是耐不住放,當天做好當天吃完最好。最多放冰箱冷藏三天左右。感興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
2塊巴沙魚,適量蔥姜水,適量花椒水,適量鮮蝦,適量鹽,適量胡椒粉,適量白醋,一個雞蛋,適量木薯澱粉。
【製作步驟】
1.準備2塊巴沙魚,用過廚房紙吸掉表面的水分,再去掉筋膜。
2.把它切切成小塊方便攪打。切好放在一邊備用。
3.再準備一點蔥姜,切段,放入盆中,倒入小半碗清水,用手抓捏出蔥薑汁。
4.再準備一把花椒,放入半碗的熱水,浸泡一會,泡出裡面的味道。
5.把魚肉放入絞肉機中,再加幾個蝦肉增加鮮味。先倒入三分之一的蔥姜水跟花椒水。蓋上蓋子,把它攪打成泥。
6.第一次打的時候把所有食材攪拌均勻後,再倒入一半的蔥姜花椒水,蓋上蓋子,繼續攪打。蔥姜花椒水一共分三次加入,每次都攪打均勻。
7.三次蔥姜花椒水加完之後調入鹽,胡椒粉,少許白醋,一個雞蛋,蓋上蓋子繼續攪打。
8.這一步出來之後魚肉泥變得很爛,往裡面加入一大勺的木薯澱粉。蓋上蓋子繼續攪打。
9.一直攪打到肉泥變得很粘稠,倒扣魚肉不會流動的程度即可,很稀的話就繼續往裡面加木薯澱粉。
10.準備一個模具,四周都刷上油防粘。接著倒入肉泥,用勺子刮平整。
11.放入蒸鍋中,上汽之後轉 中火蒸35分鐘。
12.時間到出鍋放涼。不燙手就可以脫模了。用刀先切成長條,然後切成小方塊。
13.起鍋倒油,下入魚豆腐,煎到兩面顏色金黃就可以出鍋了。這一步不操作也可以,看個人喜好。
小貼士:
1.吃法有很多,可以炒菜可以做湯下火鍋,怎麼做都可以,看個人喜好。
2.鹽的多少看個人喜好來定,喜歡吃鹹一點就加多一點鹽即可。
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