家常熗拌幹豆腐的做法
工具/材料
幹豆腐 2張(250克)。
蔥,紅幹椒,鹽,味精,白糖,油。
操作方法
幹豆腐用水沖洗一下,然後切成絲。
蔥切寬絲,紅幹椒中間一刀斷開,準備好花椒,裝盤備用。
鍋內放入涼水燒開,水開後幹豆腐絲入鍋焯一下。
開水煮一分鐘左右的時間,幹豆腐絲變軟後撈出裝盤,放入少許白糖,鹽,味精。
把切好的蔥絲放在幹豆腐絲上面。
鍋放入油加熱,油熱後放入花椒熗鍋。
關火,油溫略涼後放入紅幹椒炸一下,(避免溫度過高,辣椒焦黑)。
把榨好的花椒,辣椒油澆到幹豆腐絲上就可以了。
特別提示
1 炸辣椒的時候注意把控油溫,溫度過熱炸出的辣椒容易焦黑口感會苦,溫度過低不能炸出辣椒的香味 2 食用的時候拌一下,讓調料均勻開。
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