經典做法蒜香茄子
要說,這茄子和蒜的是搭的一對。但今天的蒜,我放的著實有點多。將蒜煎得香香的,用煎出的蒜油再來炒茄子,使茄子中溶入了濃濃蒜香,茄軟蒜面,鮮鹹香,讓你會愛上它。
操作方法
(01)準備食材。
(02)將茄子洗淨,切成滾刀塊。
(03)用淡鹽水泡十分鐘後撈出輕擠淨水份。
(04)將蒜去掉根部
(05)鍋中放適量油燒熱,加入蒜。
(06)將蒜炒至出香味,表面變金黃的色澤。
(07)加入茄子翻炒。
(08)當炒至茄子變軟時,加入適量蠔油。
(09)適量鹽,少許糖。
(10)到喜歡的程度,關火,加入少許雞精調味出鍋。
特別提示
茄子經過淡鹽水浸泡後,可以少吸油。
蠔油和鹽都有鹹度,請酌量放。
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