煎燜刁子魚的做法
刁子魚,魚身修長,個條不大,最大不超過兩個手指,主要是在清溪裡生活,水質要求很高,一般難以飼養,基本都是野生的,肉質鮮美細嫩,很受大眾喜歡,下面教大家怎樣燜煎刁子魚。
工具/材料
刁子魚,香蔥、薑片、蒜米、辣椒醬、生抽。
操作方法
首先把刁子魚內臟清理乾淨。
熱鍋下油,把刁子魚均勻地擺到鍋裡用小火煎,煎5分鐘左右熄火停幾分鐘再開火煎5分鐘,反覆熄火開火這樣煎。【煎刁子魚要很有耐心才可以煎好】
烘到魚乾了變成焦黃色,然後把魚翻轉,再按上面的步驟,一直烘到魚兩面都焦黃色為止,然後鏟上碟子。
蒜米、薑片、辣椒醬、香蔥準備好。
再開火下油,放蒜米、薑片進去爆出味來。
然後放辣椒醬進去,再加2勺水。
1勺生抽翻炒均勻。
然後把魚擺進去,蓋上蓋子小火燜3分鐘左右。
開啟蓋子,下香蔥。
再蓋上蓋子焗10秒左右熄火。香噴噴的刁子魚就做好了。
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