清燉雞怎麼做?
清燉雞屬於客家菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質含量高,且容易被人體吸收,可作為食補菜品。袁枚《隨園食單》中開篇寫到:雞宜騸嫩,不可老稚。
操作方法
(01)新鮮的雞一隻
(02)分割剁成雞塊,大小隨意看心情
(03)同時起兩鍋,大的鍋水大開後下雞塊,再次滾開撇去浮沫。砂鍋做水準備開後下準備好的雞塊。
(04)如果有選擇的話,最好用小蔥,小蔥打結丟到鍋裡,撈的時候也好撈,味道也比較柔和
(05)除了鹽以外的所有調料先入砂鍋煮開,再放入焯好的雞塊,轉小火燉一小時左右,具體時間可參考雞的大小年限做調整。
(06)砂鍋裡的水要燒開再放雞塊
(07)燉制一小時之後,雞肉選擇的比較好,出來的湯就會很乾淨,沒有太多的油浮在湯麵。
(08)感受一下燉了一個小時的雞肉~關火之前可以根據個人口味適量的加少許鹽,清單裡我寫了加鹽,但平時做的時候我是不放鹽的。不放鹽可以明顯的嚐到枸杞與雞肉淡淡的甜味,以及當歸特有的清香~
特別提示
如果要加鹽的話,一定要在最後關火前加,中間燉制的時候是不放鹽的。
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裡,燒熱,(04)再把豬...
-
熟冰凍黃道蟹做法
香辣黃道蟹的做法操作方法(01)解凍熟凍蟹~(02)解凍完的蟹~大大的一隻黃道蟹,又叫做麵包蟹(03)將蟹大卸八塊,用牙刷把蟹腳刷乾淨,用刀背把蟹腳砍裂一點~卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黃用澱粉裹一下(04)將姜蒜切成末,洋蔥和青椒切塊~(05)熱鍋下油,多放點油~!下蟹肉開始炸~炸至蟹肉斷口處金...
-
鹿肉怎麼做好吃
鹿肉是一種很鮮美的肉。鹿肉怎樣做好吃?不要著急,小編和大家分享製作方法。操作方法(01)先將鹿肉焯水撈出,將油倒入鍋中燒熱。(02)將準備好的蔥,姜,蒜和辣椒倒入鍋中,翻炒至爆香。(03)將鹿肉倒入鍋中,翻炒,放入適量的鹽,再翻炒2分鐘。(04)總結如下。...
-
橄欖菜怎麼做好吃
橄欖菜怎麼做好吃?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備乾貨橄欖菜。(02)泡在水中20-30分鐘。(03)瀝乾水放在碗中。(04)準備調料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。(05)所有調料入碗與橄欖菜一起拌勻,想要更入味都多醃製一會。特別提示注意醃製時間。...