做尖椒豆皮有竅門,加上它可以中和掉豆皮的酸味,口感變得更嫩滑
簡要回答
幹豆腐系東北特產,也叫“東北幹豆腐”,是一種壓成薄片狀的豆腐製品。幹豆腐中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高,它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒,也不同於腐竹和豆腐乾(東北幹豆腐比千張更薄,生吃熟吃均可),幹豆腐每天伴隨著人們的飲食生活,千百年來深受廣大人民的鐘愛,老少皆宜,它不但是各種美食的製作材料,本身也是一道精美的菜餚。今天分享給大家菜非常簡單的一道菜尖椒豆皮,做著道菜時有一個小竅門,加上它豆皮沒有腥味的同時變得嫩滑可口,而且酸性物質還能被它中和掉,那就是小蘇打,主要是豆皮焯水時加上一勺小蘇打就可以,不多說來看看具體的做法吧。
尖椒豆皮的用料如下:
豆腐皮 三張 、 尖椒 一個 、 蔥薑蒜 適量 、糖 一小勺 、 鹽 適量 、 香油 一勺 、 生抽 兩勺 、 老抽 半勺 、 蠔油 一勺 、 澱粉 兩勺 、 小蘇打 一勺。
尖椒豆皮的做法步驟如下:
步驟1
豆皮切菱形塊,加入一勺小蘇打煮兩分鐘撈出洗乾淨備用。
步驟2
少許油,蔥薑蒜爆鍋。
步驟3
下入尖椒炒至斷生但不要太軟。
步驟4
烹入生抽煸炒。
步驟5
加入豆皮,放蠔油,老抽,糖,鹽,少許生抽,煸炒到尖椒變軟。
步驟6
順鍋邊加入澱粉水。
步驟7
翻炒一分鐘到豆皮掛好汁後關火淋入一勺香油,翻炒均勻即可。
步驟8
出鍋裝盤,辣度適中口感特別棒,喜歡的朋友不妨試試。
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