木耳炒豆腐皮好吃有技巧,教你正確的做法,豆腐皮滑嫩不澀還入味
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民以食為天,而美食顧明思意美味的食物,也可以是自己所喜愛的美食,說起“豆腐皮”想必大家都不陌生,做法也非常多可葷可素,豆腐皮的營養也特別豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,有“植物肉”的美稱,豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆,對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。今天我用豆腐皮用它來搭配木耳,再加點辣椒開胃,簡單一炒就是開胃菜。色香味俱全,豆腐皮鹹香入味微辣鹹香,百吃不厭特別下飯, 來看看“木耳炒豆腐皮”的具體做法吧。
【所需食材】:豆腐皮兩張、青紅辣椒各一個、幹辣椒適量、黑木耳適量、老抽一勺、蠔油一勺、白糖適量、蒜四瓣、蔥一小段、生抽一勺、澱粉一勺、豆瓣醬一勺、食用油 適量。
【具體的做法步驟如下】
步驟1準備所需食材,調料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺澱粉,適量清水,攪拌均勻備用。
步驟2起鍋燒水,水開下豆腐皮,焯水兩分鐘去豆腥,撈出備用【豆腐皮焯水的時候,可以放一小勺食用鹼進去,這樣豆皮會更加滑嫩】。
步驟3起鍋燒油,下幹辣椒、蔥蒜末爆香,下一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
步驟4先下豆腐皮,把料汁倒進去拌均勻,讓豆皮充分入味,再放木耳、青椒、紅椒,蓋上鍋蓋中小火燉三分鐘即可出鍋。
步驟5這道木耳炒豆腐皮已經制作完成啦,簡單好吃又下飯,比吃肉還香。
烹飪貼士:
豆腐皮有澀的感覺,豆腐皮焯水的時候,可以放一小勺食用鹼進去,這樣豆腐皮會更加滑嫩。
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