幹鍋牛肉的製作方法
幹鍋牛肉作為一道美味的川菜,由於牛肉營養較高,受到了不少人的歡迎。那麼下面小編就給大家介紹一下幹鍋牛肉的做法,讓大家在家裡也可以體驗到幹鍋牛肉的美味。
操作方法
(01)將牛肉洗淨、切成薄片,往牛肉中加少量鹽,生粉,蠔油,花椒粉,料酒,色拉油等進行醃製,醃製時間在30分鐘左右。將薑切片,拍碎蒜瓣,將土豆胡蘿蔔黃瓜青椒切成條。
(02)鍋中倒入油,將油燒熱,然後放入切好的土豆條、黃瓜條、胡蘿蔔條和青椒條等,將其炒成焦黃色即可,在鍋中加入少許鹽,翻炒出鍋裝盤。
(03)將鍋燒熱,倒入色拉油,將準備的蔥薑蒜辣椒等放入鍋中爆炒,再放入豆瓣醬直到炒香為止。
(04)將醃製好的牛肉倒入鍋中進行翻炒,直到牛肉水分變幹為止,這樣可以保證牛肉的口感,也不影響接下來的爆炒。
(05)將之前炒好的土豆條、胡蘿蔔條、青椒條和黃瓜條等倒入鍋中進行翻炒。
(06)根據口味,倒入適當的鹽、味精、料酒等,然後進行翻炒。
(07)在鍋中倒入開水,水量漫過肉即可倒開水漫過肉。用中火烹飪15分鐘或者是用小火烹飪30分鐘,整道菜就可以出鍋了。
(08)出鍋裝盤即可,這樣一頓美味的幹鍋牛肉就做好啦。
特別提示
牛肉最好選擇牛裡脊,肉質鮮嫩且容易熟
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