怎樣做豬肚煲雞湯
天氣轉涼的季節,就想喝上一碗暖胃的豬肚煲雞湯。豬肚煲雞湯,有豬肚包著雞的做法,我就做簡單點的,直接煲。
操作方法
(01)先將雞清洗斬件,胡椒可拍碎(容易入味)。
(02)清洗豬肚是關鍵。先將豬肚翻出,切掉脂肪,放在盆中加入兩勺豆粉揉搓一遍,在水龍頭沖洗豬肚粘液,然後再加入鹽又揉搓又反覆沖洗,加適量白醋再搓一遍,用清水沖洗乾淨,把豬肚翻回來。
(03)鍋燒開水,燒沸後放進洗淨的豬肚,待豬肚變色撈出,把黃色的垢刮淨再用清水沖洗乾淨,這樣豬肚處理好了,沒異味,切塊備用。
(04)熱鍋,倒入些許花生油和薑片,將雞塊放進爆炒一下裝碟備用,這樣可以鎖住雞味,令到雞吃起來更有口感。(也可將雞塊飛水)
(05)將豬肚、雞塊、胡椒、放入煲內加入適量清水煮沸後轉小火煲1小時。
(06)這個時候再加入紅棗、枸杞子繼續煲40分鐘,就可以了。
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