做月子的必備湯----鯽魚豆腐湯
鯽魚小毛刺多,我不愛吃,倒是惦記做次酥魚,那個可以連刺吞。這種鯽魚我只吃魚籽,老話說吃魚籽不識數,爺笑我一貫糊塗糨子,數字能力差都是吃魚籽吃出來的。
步驟
(01)把鯽魚洗淨、一定要把肚子裡的那層黑膜去掉,否則魚腥。表面抹上鹽、生抽、糖、料酒,醃一下,10分鐘後,用廚房用紙把魚頭上的水略擦乾;
(02)鍋裡放油,放入兩片姜,小火炸金黃後,把魚放入鍋裡,兩面油煎一下,撈出來待用;
(03)鍋裡放油,把切好的蔥絲、薑絲嗆鍋,放入魚,加料酒,加水燒開。
(04)大火燒10分鐘後,轉小火,20分鐘後,放入豆腐,15分鐘後,起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。
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