如何製作酒釀
工具/材料
糯米 500克、酒麴粉 2克、涼開水
操作方法
糯米浸發,至鬆漲發白。(需要泡水差不多五個小時)
之後攤平放到蒸籠裡面,用筷子戳小孔以透氣。
大火蒸熟之後成糯米飯。
之後分次往糯米飯中加入涼開水,打散。
接著放涼到30度左右。
接著篩入1.5克酒麴粉,拌勻。
之後放入避光的容器中,輕輕壓平。(容器要實現用沸水煮過晾乾。)
然後中心挖孔直到底部。
之後表面篩入0.5克的酒麴粉。
接著加蓋後發酵48個小時。(不要密封,環境溫度在30度左右。)這樣就完成了。
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