如何自釀白酒
簡要回答
自釀白酒的方法:1、粉碎糧食;2、泡糧;3、補水和新增酒麴;4、發酵;5、蒸餾。
白酒一直深受很多人喜歡,是我國傳統酒之一。對於自釀白酒,很早以前基本上家家戶戶都會,現在這麼手藝已經慢慢失傳了。下面來給大家介紹一下自釀白酒的方法。
詳細內容
首先將糧食粉碎,可以用研磨機或者粉粹機,將糧食磨碎,越細越好。
然後泡糧,用熱水浸泡磨細的糧食,水的溫度保持在70-80℃左右,差不多要浸泡30分鐘。
接下來補水和新增酒麴,向容器中加入一定量的水,按照1:3.5~4左右比例進行新增。此外新增一些麴酒,保持溫度在25~33℃之間都可以。
下一步發酵,在發酵過程中,需要保持溫度在在30~35攝氏度,總共要維持10-12天左右。
最後蒸餾,看到發酵之後容器裡面的氣泡逐漸減少,就可以開始蒸餾,這樣就可以品嚐自己釀的白酒了。
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