清涼一夏的解暑開胃小吃--酸辣涼魚兒
涼魚兒是陝西的一種漢族麵食,一般在夏天食用,爽口開胃,去熱消暑。吃的時候,用漏勺撈出涼魚,空一空水,盛到碗裡,加上湯料汁、配菜油潑辣子,味道好極了。
陝西有很有名氣的漿水涼魚,其實涼魚的料汁可以根據自己的喜好來調製,沒有特別說一定要這種!它和涼粉很像,口感滑滑爽爽的,好吃極了!很適合夏天吃!
操作方法
(01)1.玉米澱粉+500g水調成麵糊備用2.鍋中放入1500g水燒開,水開之後倒入步驟(1)的麵糊不停攪拌,直到麵糊濃稠透明狀即可
(02)3.準備一盆涼水,把煮好的麵漿倒入涼魚兒容器中,漏下去的就變成了涼魚4.麵漿如圖這樣的透明狀就是成功的
(03)5.做好的涼魚放在水中備用,喜歡吃涼的可以在水裡放些冰塊兒6.大蒜切成末,香蔥切末,辣椒切末放入碗中備用
(04)7.醬油,麻油,香醋倒入碗中8.最後放入涼魚和黃瓜絲就可以享用了
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