怎樣自制肉鬆麵包
這次,我特意在麵包機旁邊盯著,試了試是否在發酵前拉模,果然沒有,於是,反覆斷電源3次左右,多揉了1小時吧,好像是拉了,不確定,忘記拍了,因為我只揪下來一點點拉的,唉下回再試試。
還有,這次是用蒸鍋發麵的,貌似溫度有點高了,麵糰的樣子如圖,不太均勻,看來下回麵包機揉完,還要手動揉揉。
操作方法
(01)低粉+水。
(02)混合均勻後。
(03)放入鍋中。
(04)火不停的攪拌,至濃稠狀即可。也就是低粉:冷=1:5。
(05)湯種。
(06)高粉。
(07)低粉。
(08)砂糖。
(09)雞蛋。
(10)牛奶。
(11)黃油。
(12)鹽等。
(13)將全部的材料。
(14)除黃油外。
(15)放入麵包機中。
(16)攪拌均勻。
(17)放入黃油後。
(18)繼續攪拌,至拉出膜。
(19)揉好的麵糰取出,放在其他容器中。
(20)蓋保鮮膜隔水進行第一次發酵。發酵至2倍大。
(21)將發好的麵糰稍微按壓出氣。
(22)擀成烤盤大小。
(23)蓋保鮮膜進行2次發酵。
(24)將發好的麵糰刷上雞蛋液。
(25)撒上蔥花,芝麻,鹽。在麵糰上扎些孔,防止膨脹過度。
(26)烤箱預熱175度。
(27)中層,15-18分鐘。
(28)中層,15-18分鐘。
(29)麵包烤好後,切好所需多塊,側面擠上色拉醬,蘸滿肉鬆即可。
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