潮汕無米粿怎麼做
潮汕的無米粿,確實是巧婦的無米之炊,且經歲月一路傳承下來,早已是潮汕美食裡的一道有名小食。傳說那是在歷史久遠的年月,米糧極其匱乏之時,由心靈手巧的婦人想方設法採用僅有的果蔬雜糧製作出來的,本意原是作為療飢的主食。不過到了現代,它卻已蛻變成老百姓生活裡的一道美味小食,且在車水馬龍的街頭巷口散發著煎炸出來的陣陣粿香,引誘著途經的各式路人,尤其是正遊蕩在放學回家路上的孩童們。
操作方法
(01)綠豆畔用開水浸泡一夜之後撈起瀝乾水分,入鼎蒸熟。
(02)香菇、綠蒜、五花肉。香菇加魚露爆香切碎,綠蒜切粒,五花肉用開水煮熟再用細鹽醃過切丁。
(03)將步驟1、2匯到一起,加味精、胡椒粉,攪拌均勻。
(04)番薯粉加開水攪拌均勻,須放置一夜時間。攪拌番薯粉需要兩人合作,一人往鍋裡注水,一人同時攪拌,最好把鍋放爐上攪拌比較容易化開。
(05)攪拌好並隔了一夜的番薯粉加生粉一起揉合成團,粿皮就做好了。
(06)把皮捏成小塊,壓扁平,放上調好的綠豆畔餡,包成圓形小粿。
(07)入鼎蒸熟。
(08)蒸熟的無米粿下鼎油煎一下,吃時再配以辣椒醬汁更加開胃爽口。
特別提示
個人覺得把裡面的餡換成南瓜或韭菜更好吃,這裡就不說了。大家自己去動手做就知道了。
-
怎樣做醋點豆腐?
首先是準備好原料。比如:主料:黃豆500克輔料:水適量原料準備好後就可以開始做了。步驟/方法(01)黃豆洗淨清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下,用攪拌棒打成生豆漿(最好別用豆漿機,濃度不夠,壓不成豆腐)將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留著,拌在麵粉中可以...
-
辣椒油如何做比較香?
操作方法(01)鍋開火,倒油,放入所有香料,用最小火熱5分鐘左右,等到蔥白變成淡褐色,有濃烈的香氣時關火,過濾掉所有的香料,油倒回鍋裡。(02)往碗裡放入5湯匙紅辣椒片,油在鍋裡重新熱一下,直到輕微冒煙,然後把一半熱油澆在紅辣椒片上,關火,剩餘的油靜置5分鐘。(03)碗裡再加2勺紅辣椒...
-
燕麥餅乾的做法
操作方法(01)看了較多的燕麥餅乾的做法,綜合了一下。用料燕麥120克 橄欖油50克紅糖40克 核桃仁50克葡萄乾30克燕麥小餅乾的做法1.葡萄乾用水浸泡,用刀切小一點(因做出來的餅乾比較小)2.核桃仁用刀切碎3.橄欖油、紅糖混合(也可用小火加熱,使紅糖溶化更加均勻)4....
-
自制桂花糕的步驟
只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做,您就能輕鬆學會桂花糕的做法:操作方法(01)將糯米粉250克,麵粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至麵糊粘稠,掛而不斷。(02)上籠蒸一刻鐘。(03)趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑...