“老北京十三絕”都有哪些?
老北京有著許許多多的小吃,其中還有著著名的“老北京十三絕”,那麼都有哪十三種呢?
操作方法
(01)豆麵糕就是傳說中的“驢打滾”,因為每次製作完成後都需要放在黃豆麵中滾一下,所以,南方人喜歡把它叫做“驢打滾”。
(02)艾窩窩是北京傳統的風味小吃,以前,每年農曆春節前後,很多店面都會上新艾窩窩,不過如今為了滿足各位吃貨的需要,北京一年四季都有店面做這個。
(03)糖卷果主料是山藥和大棗,另外還配有青梅等等促進身體健康的食材,因此可以補氣益血。
(04)薑絲排叉是中華名小吃,而老北京的薑絲排叉的特色在於蜜,過蜜的薑絲排叉口味更酥、更甜、更香。
(05)奶油炸糕和普通的炸糕有著很大的區別,奶油的新增使得炸糕更有營養,香味濃郁、易於消化。
(06)撒子麻花被稱作為清真小吃中的上品,撒子麻花的製作過程要比其他的麻煩,但是成品顏色棕黃、質地酥脆。
(07)豆餡燒餅有一個十分接地氣的名字——“蛤蟆吐蜜”,因為豆餡燒餅是有開口的,豆沙就藏於開口之內,看起來就像蛤蟆在吐蜜。
(08)蜜麻花有一個十分可愛的別名,叫做“糖耳朵”,因為它的成品十分像人的耳朵。除此之外,蜜麻花也是回族人最喜愛的小吃之一。
(09)薩其馬如今可以說是風靡全國,很多地方逢年過節都會用薩其馬作為贈禮,老北京的薩其馬還有一個名字,叫做“金絲糕”,手工製作的更加香甜可口。
(10)油茶是眾小吃中製作程式相對簡單的,因此常常作為家庭的早餐或者是飯後甜點。
(11)焦圈酥脆油香,北京人往往喜歡焦圈配燒餅,可以增加燒餅的香味,和豆汁也要配焦圈,使得早餐更有能量。
(12)來北京吃糖火燒就要去大順齋,味道十分濃郁帶勁,但口感又軟硬適中,非常適合老年人嘴饞的時候來一口。
(13)豌豆黃可以說是很經典了,曾經是宮廷御用,直到現在,老北京賣豌豆黃仍然有宮廷口味和民間口味之分。
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