桃酥太酥怎麼辦
小時候貌似沒有那麼多的零食,桃酥在兒時的記憶中尤其深刻,每隔一段時間還是會去買來一些吃吃,尋找當時的味道。但吃到的味道越來越不似從前了。只有老家的一家糕點店裡賣的一款桃酥味道還可以,每次回家總要買些來過過嘴癮。現在可以自己動手做了,發現味道真的不是一般的棒,入口即化的感覺,真的酥到不得了,關鍵是綠色環保無汙染啊,超健康有木有???而且真的是無敵的簡單,無敵的省材料,有木有,有木有???????
操作方法
(01)將植物油、打散的雞蛋液(留出一點點蛋液,後期刷在表面用哦,一丁點就夠)、細砂糖在大碗中混合均勻。(不要用平時的小碗碗哦,因為等會還要將各類粉粉放進去,擔心它會裝不下呢)
(02)低筋粉、小蘇打、泡打粉,混合均勻
(03)把2過篩,倒入1植物油混合物中
(04)麵糰抓勻成團,(切忌攪拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字劃幾下)。取一小塊麵糰,搓成小圓球
(05)按此方子的量,可以做照片中的兩倍量,就是16枚桃酥哦。當然,我的烤箱是長帝CVR900,35L,如果烤盤尺寸不同,兩盤未必剛剛好哦
(06)將小圓球壓扁,放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液,在表面刷上一層,灑上幾粒黑芝麻。
(07)放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。(上下火180度,中層,16分鐘。)
(08)香、酥、脆的桃酥新鮮出爐,減肥大業何時可以成功……
特別提示
1、配料表調整後新加了泡打粉,做好的成品更篷鬆一些,如果有人還想用之前的方子
2、團成小團按壓下去時隨意就好,不需要小心翼翼的保持圓溜溜的邊緣。這樣隨意按下去自然裂開的邊邊反而更漂亮。 3、烤制時間視個人烤箱而定,第一次烤時建議守在旁邊看著,方便掌握火候。 4、關於酥的概念,這個方子做出來的桃酥是酥脆的,而不是酥鬆。 5、個人偏愛於用豬油來做,自己熬製的豬油白白的,做出來的桃酥格外的酥脆香,味道像極了記憶中小時候的味道。曾經同時做了玉米油和豬油兩款桃酥,口感和味道都是豬油更好一些,親們可以試試看哦。 6、好多小朋友問我豬油需不需要融化,怎麼說才好呢,我都沒有刻意融化過,因為攪拌的過程我怕起筋總是用手抓勻,手是有溫度的,所以自然也在這個攪拌過程中融化並和勻了。
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