三種茯苓餅的做法
工具/材料
茯苓烤餅材料:麵粉、澱粉、綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花、特製茯苓餅烘模一副
茯苓蒸餅材料:茯苓粉、雞蛋、小米粉
茯苓夾餅材料:茯苓、山楂、黃芪、玉米面
茯苓月餅
準備好茯苓粉,小米粉。可以買磨好的,也可以自己炒熟後,磨成粉。
加入雞蛋,蜂蜜,橄欖油,揉成團。
分割成分量相同的小份,這樣可以保證烤時同時熟。
將小麵糰放入月餅模中,擠壓成型,放在烤盤上,烤盤底部要鋪高溫油布。
烤箱預熱,180度,20分鐘左右。
取出,放涼後即可食用。
茯苓蒸餅
茯苓研細末過篩備用。
山楂、黃芪煎水供和麵時用。
將面與茯苓粉和勻,加入山楂、黃芪煎好的水,至適量即止。
再將其做成餅狀,置鍋中蒸熟即可食用。
茯苓夾餅
制餅皮:將麵粉與澱粉調成糊,稠度比豆漿稍濃一點。
同時將烘模放在爐上燒熱,裡面抹點油,用匙勺入麵糊少許,馬上將模具合攏數秒鐘,將麵糊壓成薄圓片,然後開啟模具,取出已烘熟的餅皮。
制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶,並使其蒸發一些水分,增加粘度,然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張皮子即成。
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