椰奶小方牛奶凍
天氣越來越涼,很多人喜歡吃火鍋,而火鍋吃多了易上火,在吃了火鍋之後來一點涼涼的小甜品再合適不過了。
來試試這道椰奶小方吧:Q彈嫩滑的牛奶凍,裹著美味的椰蓉,看起來誘人無比,吃起來入口即化,寶寶們一定愛吃。
這道甜點的做飯非常簡單,而且同一種食材還有兩種不同的做法,稍微調整,美味的炸鮮奶也可以搞定啦,小夥伴們一定要動手試試。
操作方法
(01)開火前在鍋中依次倒入牛奶、綿白糖、玉米澱粉和煉乳,邊倒邊攪拌,使各種原料均勻混合。鍋用小奶鍋、平底鍋、不粘鍋都可以。攪拌最好用專門的攪拌器。
(02)開小火,在鍋中用勺不停的攪拌(沿著鍋壁劃圓式攪拌),使各種材料混合成順滑細膩的麵糊狀,直到攪拌起來感覺很黏,關火備用。
(03)在碗底與碗壁刷少許的油(橄欖油、葵花籽油、香油等油味較輕的食用油)
(04)將牛奶糊倒入碗中至裝滿,用我們的勺子底部將麵糊刮平。晾涼後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏3小時凝固成型。
(05)1種:取出奶凍,倒扣在案板上,用刀將其切成2cm左右的小塊2種:取出奶凍,倒扣在案板上,用刀將其切成4cm的條狀
(06)在無水無油的容器中倒入椰蓉,將2cm小塊的奶凍放入容器中使其均勻的裹上椰蓉,此時的椰奶小方白嫩Q彈,好看又好吃。
(07)將切成4cm條狀的奶凍裹上生粉和雞蛋液,再裹上面包糠,放置10分鐘左右
(08)在鍋中加入適量油,待油溫5成熱時放入奶凍,將奶凍炸至金黃時撈出,將其放於吸油紙上吸去多餘油份即可,油炸的椰奶小方外酥內嫩,超好吃。
特別提示
牛奶也可換成椰奶,糖的用量根據個人喜好新增<br/>用筷子測油溫,【冷油溫】1-2成熱,筷子放入油中沒反應【低油溫】3-4成熱,筷子放入油中,在筷子周圍出現細小的氣泡。【中油溫】5-6成熱,細看油的表面會有細紋,筷子周圍氣泡變得密集,但沒有響聲【高油溫】7-8成熱,筷子周圍有大量的氣泡,並且有噼裡啪啦的聲音。
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